ピーナッツバタークッキー
Peanut Butter Cookies

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SkippyのChunky Peanut Butter（粒々入りのピーナッツバター）が手に入らなければ、ピーナッツバターから作ります。　冷蔵庫で２週間位はもちますので、前もって作っておきましょう。

• ピーナツ（生）　２００グラム　（既にローストしてある場合はオブンで焼く手順を省いてください。）
• サラダ油　大さじ１＋１/２
• 塩　小さじ１/２　（ピーナッツが無塩の場合のみ）
• バター　１１０グラム
• 黒砂糖　８０グラム
• 砂糖　９０グラム
• 卵　1個
• 塩　小さじ１/２
• ベーキングソーダ（重曹）　小さじ１/２
• バニラエッセンス　小さじ１/２
• 薄力粉　１５０〜１９０グラム、又はAll Purpose Flour（中力粉） 既製品のピーナッツバターが硬めの時は粉は１５０グラムにしてください。ここで作るお手製のピーナッツバターはやわらかめです。
• チョコレートチップ　少々（あれば）

下記の材料をすり鉢に入れて、分量の３/４のピーナツをペースト状になるまでつぶす。　（ちょっと時間がかかりますので、しっかりと座って、テレビでも見ながらなさってください。）　残りのピーナッツは粗く切って最後にクッキー生地に混ぜます。

卵　1個
塩　小さじ１/２
ベーキングソーダ（重曹）　小さじ１/２
バニラエッセンス　小さじ１/２
上記で作ったビーナッツバター全部 （約１５０グラム）

薄力粉　１５０〜１９０グラムを加えてへらで切るようにして混ぜ込む。粗く切った残りのピーナツ、あればチョコレートチップを加えて混ぜる。（チョコレートチップが少ししか残っていなかったので、３回目に焼くとき、最後の１/３の生地だけに混ぜました。）　チョコレートチップよりも、この粗く切ったピーナツを入れると美味しさが倍増します。

大さじ１位の生地を丸く形作り、上から濡らしたフォークで押さえて線を入れる。

Note1: ピーナッツバターは主にサンドイッチに使われます。アメリカのピーナッツバターは甘くないので、ピーナッツバター、ジャム（いちご、ブルーベリー、何でも）、と冷やしたバナナの薄切りをはさんでサンドイッチにすると大人でも病み付きになってしまうくらい美味しいです。