Gourmet Veggie

Round　TableのGourmet Veggieに使われている材料をリストにしましたが、ペストソース（バジルソース）とチーズだけでもとても美味しいです。ペストソース（Pesto Sauce)を作っておけば冷凍にして保存できますし、そのまま熱いスパゲティに混ぜたらバジリコパスタになります。私は春スーパーで苗を買って鉢で育てていますが、１１月まで（鹿児島）摘んでもどんどん青い葉が出てきますので鉢植えをお勧めします。

ピザ生地の材料　 （直径約３０ｃｍで分厚いピザ。）

• 強力粉　3００グラム　
• 水　１９５　グラム　
• 砂糖　小さじ１　
• 塩　小さじ2/3
• ドライイースト　小さじ１＋１/２ 　

• オリーブオイル　又は　サラダオイル 　大さじ２　
• ペストソース　（ペストソースの作り方はこちら） １/２　カップ　
• ピッザ用チーズ　２カップ　
• 塩　少々　
• 黒胡椒 　少々　
• パーメザンチーズ　大さじ２　 （これは召し上がる前にかけてください）

• アーティチョーク　１/２　カップ　（瓶詰め）
• サンドライトマト　１/３　カップ　（水でもどした乾燥トマトか、オリーブ漬けのもの）　
• オリーブ　１/２　カップ　（缶詰）
• ズキニ　２本　
• 玉葱　１/２個　
• マッシュルーム　１　カップ　

1. ピザ生地の材料を全部HBに入れて生地サイクルで第１醗酵まで終わらせる。
    
2. その間に生の野菜を切って、低温にセットしたオブンのドアを少し開けて１時間半くらい野菜の水分をとばす。暖かいところならどこでも良いですが、室温の場合は５時間くらい乾燥させてください。これをしないとピザを焼いている間に野菜から水が出て、びしょびしょのピザになってしまいます。時々ひっくり返してください。時間がない時は、野菜の上に少し塩を振りかけて、水分を絞り出しても良いです。でも自然に水をとばした方が野菜そのままの味で美味しいです。
   
    
3. 第１醗酵が終わった生地はコーンミルか小麦粉を振ったピザストーンかピザシートの上に丸くのばす。
    
4. 上から順に下記の材料をのせる。
   １/２　カップ　ペストソース
   ２カップ　ピッザ用チーズ
   準備した野菜全部
   少々　塩
   少々　胡椒
   
    
5. ２００度で約１５分焼く。召し上がる前にパーメザンチーズを振りかけてください。
   
    

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