****バレンタインのお菓子レシピ、クリスマスのお菓子、アーモンドクッキーのレシピ、アーモンドを使ったお菓子、クリスマスクッキー、Linzer Cookies*****

レシピ一覧表

リンザークッキー Linzer Cookies 印刷用のレシピを見る English Recipe リンザーでバレンタインデーのクッキー。　素敵なプレゼントになります。

直径３．５～５ｃｍ位のクッキー　３０～４０個

アーモンド　　１１０グラム薄力粉　２８０グラムシナモン　小さじ１/２塩　小さじ１/４バター　２２７グラムグラニュー糖　１３５グラムバニラエッセンス　小さじ１卵　１個すったレモンの皮　１個分色の濃い果物のジャム（いちご、ラズベリー等）　カップ１/２

バターと卵を室温にしておく。生のナッツは天板に広げて、１７５度（３５０度Ｆ）に予熱したオブンでで７分程焼く。　すでにローストしてあるナッツは焼く必要はないです。粗熱がとれたらフードプロセッサーに入れて、粉状になるまで攪拌する、又は包丁でできるだけ細かく切る。（包丁でもかなり粉状に近く切れます）粉類（薄力粉、シナモン、塩）は良く混ぜて、振るっておく。

ボールに下記の材料を入れて、ふわっとしたクリーム状になるまでハンドミキサーで攪拌する：
	バター　２２７グラムグラニュー糖　１３５グラム
下記の材料を加えて、更に攪拌する：
	卵　１個バニラエッセンス　小さじ１すったレモンの皮　１個分
アーモンドを加えてへらで混ぜる：
	顆粒状にしたアーモンド　　１１０グラム
粉類（薄力粉、シナモン、塩）を加えて、へらで全体がしっとりするまで混ぜる：

ラップに生地を一まとめにして、夏は冷蔵庫で30分冷やす。このまま数日冷蔵庫で保存, 冷凍もできます。

１/１０くらいの生地を取り出し、粉を振ったラップにはさみ、麺棒で薄く（３ｍｍ）伸ばす。伸ばした生地をラップからはがして(A)、粉を多めに振った別のラップ(B)に移す。型で切り抜く。粉を振った別な場所に移動したところで、切り抜くと、簡単に生地が離れます。出来上がりの写真はジャムの部分が広いですが、この様にあまり広くするとクッキーを重ねる時他のクッキーにジャムが付いてしまいますので、ジャムの部分はそれ程大きくない方がよいでしょう。

天板に軽く油を塗ったアルミ箔をしくか、ベーキングペーパーを敷いて、切り抜いた生地をのせ、１７５度（３５０度Ｆ）で６～７分ほんのりクッキーの端が茶色になるまで焼く。外側のクッキーだけが早く焼けているときは、途中で焼けたクッキーだけ取り出してしまいましょう。

ジャム（いちご、ラズベリー等）　カップ１/２を小さな鍋に入れて、弱火で少し熱くし、裏ごしする。　穴のあるクッキーに粉砂糖を振り掛ける。　ジャムを少し塗ってサンドイッチにする。　穴のところにジャムを少しのせる。

	クリスマスクッキーの出来上がり！

クッキーはサンドイッチにするので、出来上がりの厚さが２倍になります。　なるべく薄く焼きたいのですが、あまり薄すぎると、型を切り抜いた後、型から取り出し難くなったり、天板に移動するとき、変形してしまいますので、ある程度の厚さ（３ｍｍ位）はあった方が作りやすいでしょう。ラップの上で薄くした生地は必ず、ラップから一応はがして、粉を振るった場所に置きなおしてから、型をくりぬいてください。　伸ばしたまま切り抜いても、生地がラップから離れません。子供さんと一緒になさるときは、生地を厚めに伸ばしたほうが、扱いやすくなります。ジャムの代わりに、チョコレート、キャラメルシロップ（キャラメルと生クリームを溶かしたもの）も合います。(このページの一番上の写真）アーモンド価格比較表
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