リンザークッキー
Linzer Cookies

リンザーでバレンタインデーのクッキー。　素敵なプレゼントになります。

• バターと卵を室温にしておく。
• 生のナッツは天板に広げて、１７５度（３５０度Ｆ）に予熱したオブンでで７分程焼く。　すでにローストしてあるナッツは焼く必要はないです。粗熱がとれたらフードプロセッサーに入れて、粉状になるまで攪拌する、又は包丁でできるだけ細かく切る。（包丁でもかなり粉状に近く切れます）
  
• 粉類（薄力粉、シナモン、塩）は良く混ぜて、振るっておく。

ボールに下記の材料を入れて、ふわっとしたクリーム状になるまでハンドミキサーで攪拌する：

下記の材料を加えて、更に攪拌する：

アーモンドを加えてへらで混ぜる：

粉類（薄力粉、シナモン、塩）を加えて、へらで全体がしっとりするまで混ぜる：

天板に軽く油を塗ったアルミ箔をしくか、ベーキングペーパーを敷いて、切り抜いた生地をのせ、１７５度（３５０度Ｆ）で６〜７分ほんのりクッキーの端が茶色になるまで焼く。外側のクッキーだけが早く焼けているときは、途中で焼けたクッキーだけ取り出してしまいましょう。

ジャム （いちご、ラズベリー等）　カップ１/２ を小さな鍋に入れて、弱火で少し熱くし、裏ごしする。　穴のあるクッキーに粉砂糖を振り掛ける。　ジャムを少し塗ってサンドイッチにする。　穴のところにジャムを少しのせる。

クッキーはサンドイッチにするので、出来上がりの厚さが２倍になります。　なるべく薄く焼きたいのですが、あまり薄すぎると、型を切り抜いた後、型から取り出し難くなったり、天板に移動するとき、変形してしまいますので、ある程度の厚さ（３ｍｍ位）はあった方が作りやすいでしょう。

ラップの上で薄くした生地は必ず、ラップから一応はがして、粉を振るった場所に置きなおしてから、型をくりぬいてください。　伸ばしたまま切り抜いても、生地がラップから離れません。

子供さんと一緒になさるときは、生地を厚めに伸ばしたほうが、扱いやすくなります。

ジャムの代わりに、チョコレート、キャラメルシロップ（キャラメルと生クリームを溶かしたもの）も合います。(このページの一番上の写真）

アーモンド価格比較表