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りんごジャム
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一番作りやすいジャムです。 りんごはペクチン含有量が高いので、ペクチンを購入する必要もありませんし、一年中手に入りますから、ちょっとジャムが欲しいと思われる時、手軽に出来ます。ここでは棒状シナモンを使いましたが、粉シナモンも美味しくできます。 ジャムやパイに使うりんごは”ふじ”や”デリシャス”より、すっぱみのあるりんごの方が適しています。 |
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| 約４カップ位 | ||
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| 小さめのりんご3個を使いましたが、1個でもできます。砂糖とりんごが同量（重さ）です。 | ||
| りんご ３個 （皮を剥き、しんを除いて、小さく切って５５０グラム）
水 ７０ｃｃ位 （りんごが焦げ付かないくらいの量 入れすぎると水っぽいジャムになります。 水分の多いりんごはゆっくり煮るとりんご自体から水分が出てくるので、水を減らす。） レモン汁 １/２個分 砂糖 ２２５〜５５０グラム （果物の５０％〜１００％ お砂糖が少ないとかために、多いとシロップの様なジャムになります。） 上の写真は砂糖５５０グラム使用 |
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| 小さめの鍋に用意したりんご、レモン汁、水７０ｃｃ、シナモンスティック（あれば）を加える。ふたをして中火で、りんごに火が通るまで煮る。 ここで煮過ぎると砂糖を加える段階で形が崩れてしまい、ジャムはアップルソース（ピューレー的）になってしまい美味しいジャムになりません。煮過ぎない様に注意。 透明にならない程度で火を通す。 |
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| 砂糖を加えて（シナモン粉はここで加える）、中火でゆっくり沸騰させる。 完全沸騰（かき回してぶつぶつと沸騰している状態）を1分続けて出来上がり。 浮いたあくを除く。 簡単ですね。 クッキー、菓子パン、ケーキにも使えます。 | ||
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りんごの水分、お砂糖の量でジャムの硬さが変わります。 お砂糖が少ないと硬めに、多いとシロップのように仕上がります。 最後までりんごの形を留めているジャムは美味しい出来上がりになりますが、煮すぎてりんごの形が残らないジャムはソースみたいなジャムになってしまいます。 透明感が出る前にお砂糖を加えてください。 このレシピでジャムを作ってくださった方： |
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| Apple Pie recipe in English | ||
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Coucouさんのリンゴジャム
つぼみさんのりんごジャム
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