簡単で、美味しいナッツの風味一杯のバタークッキー 。部屋中がアーモンドの香りに包まれてしまいます。「アイスボックスクッキー」なので、生地を棒状に形作り、そのままプラスティックで密閉し、冷凍保存、冷蔵保存して、召し上がりたいぶんだけを焼くことができます。又生地を薄く延ばして、型でくりぬき、バレンタインクッキーや、クリスマスクッキーも作れます。
 
材料 (約36個分）

• 小麦粉　２９０グラム
• 塩　小さじ１/２
• 無塩バター　２２５グラム（室温） 普通のバターを使う時は小さじ１/２の塩を１/３に減らしてください。
• 粉砂糖　１００グラム （上白糖、グラニュー糖可）
• アーモンド（又はくるみ、ピーナツ）　１００グラム
• 粉砂糖　少々（飾り用）
• バニラエッセンス　小さじ１　

1. バターは冷蔵庫から出して、室温でやわらかくしておく。オブンを１７５度C（３５０度F)にセットする。アーモンド（又はくるみ、ピーナツ）１００グラムをオブントースターでほんのりと焼く。（焦がさないこと）オブントースターが無い時はフライパンで少し乾煎りする。焦がすと苦味が出るので、焦がさないように煎ってください。
   
    
2. 乾煎りしたアーモンドをミキサーで顆粒状になるまで砕く。電気のブレンダーやミルを使う時は、ペースト状にならないように気を付けて下さい。ミルが無い場合はアーモンドを１/４ずつに分けて、包丁で細かく切る。
   　
    
3. バターが軟らかくなったら、ボールにクリーム状になるまで良く混ぜる。
   バター　２２５グラム（室温）
   粉砂糖　１００グラム　（上白糖、グラニュー糖可）
    
4. そこに顆粒状になったアーモンドとバニラエッセンス　小さじ１を加えて良く混ぜる。
   
    
5. 小麦粉　２９０グラム と塩　小さじ１/２を一緒にふるい、バターに加えて全体がしっとりとなるまでナイフで切るように混ぜる。バターが細かく全体に粉と混ざったら（ぱらぱらの状態）クッキー一個分の生地を手で丸くボールの形にまとめる。
   
    
6. バールをクッキーシートに５ｃｍ程離して、１７５度C（３５０度F)で１０〜１２分、クッキーのまわりが少し茶色になるくらいまで焼く。
   
    
7. 1時間ほどで熱がとれたら、粉砂糖を全体にまぶす。焼きたてはさくさくですが、時間が経つと湿気がついてしまいますので熱が取れたら、なるべく早くフリーザーパックに入れて密閉しましょう。