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どら焼き
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冷凍可。 小豆餡の作り方はこちら。 |
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| 直径約９ｃｍのどら焼き、６個 | ||
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| 【皮の材料】 サラダ油 少々（フライパンに塗る分） 【小豆餡】 |
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| 粉と重曹をよく混ぜてふるいにかけておく。 | ||
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| ボールに卵を溶き、下記の材料を上から順に加えて、その都度良く泡だて器で混ぜる。（ハンドミキサーは使わない方が良い。使う場合は混ぜすぎないように注意）： | ||
| 卵 ２個 砂糖 １００グラム 蜂蜜 大さじ１＋１/２ （蜂蜜が硬くなっている時は良くほぐして、完全に小さな塊が残っていないように混ぜてください。） サラダ油 大さじ１ みりん 大さじ１ 
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| 小麦粉の半分をふるい入れ、泡だて器で粉の粒々が見えなくなるまでしっかり混ぜる。残りの半分を入れて泡だて器でよく混ぜる。 | ||
| 薄力粉 １５０グラム 重曹 小さじ１/３ 
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| 生地の硬さを見ながら、あまりゆるくならないように、水を加える： | ||
水 ４０〜６０ｃｃ 卵が大きめの時は４０ｃｃ位。
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| ラップでカバーして冷蔵庫で15分ほど生地を休ませる。 | ||
| 中火にしてフライパンをしっかりと熱す。（鉄の場合） フライパンを火からはずし、弱火にする。 フライパンが冷えたら、再び火に戻して、サラダ油を浸した紙で軽く拭く。 油が多すぎると（Ｂ）の写真のようにまだらになります。お玉に２/３位の量を丸く流し落とす。 直ぐ蓋をする。 ぶつぶつが現れて、表面が乾いた感じになるまで、弱火でゆっくりと焼く。 ここでしっかり焼いておかないと、裏返した後で、中心がぼこっと膨らんできます。 裏返して反対側を焼く。 | ||
 油が多すぎたら紙で拭く。
おたま２/３位の生地を丸く流す。
蓋をする。
ぶつぶつ穴があいて、上面が乾いた感じになるまでしっかり焼く。
油は最小限にフライパンに塗ると綺麗に焼けます。
（Ｂ）油が多すぎるとまだらに焼けます。 |
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| 小豆餡をはさむ。 密閉して冷凍保存ができます。 | ||
 最初の面をしっかりと焼いて返すのがコツです。 半焼きで返すと、中心がぼこっと膨らむ事があります。 油の塗りすぎに注意して下さい。 |
このレシピでどら焼きを作られた方 |
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パリのあひるさん
Sakulanboさん
ドイツのばあさん 
hiyokobeans
さん