ピーナツビスコティ

バターを使わないビスコティ


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材料は簡単に手に入りますし、バターもマーガリンも使っていませんので子供さんのおやつには最適です。　美味しくてやめられません！硬いクッキーでアメリカではミルクやコーヒー、ホットココアなどにつけながら食べます。　イタリアではワインにつけながら食べることもあるそうです。　硬さは焼き加減で調節できます。　あまりにも硬いと思われたら、2回目に焼くのを省いたらよいかも。　でも硬いところがこのクッキーの特徴です。
材料

• 270グラム　 小麦粉
• 小匙1弱　 ベーキングパウダー
• 150 グラム 砂糖
• ２　個 大きめの卵
• 小さじ1/３　 塩
• 1４０ グラム　 八ツ割ピーナッツ
• 大さじ３　水

1. 粉類を一緒にふるう：
   270グラム　 小麦粉
   小匙1弱　 ベーキングパウダー
   小さじ1/３　 塩
   分量の１/３ほどの砂糖
    
2. ピーナツをすり鉢で8分目くらいにつぶす。フードプロセサーを使う時はつぶつぶが残っているくらいにつぶす。
   
    
3. 別のボールに 卵２個と残りの砂糖、水大さじ３を泡だて器でよく混ぜる。
    
4. （１）と（３）をへらで大体混ぜ合わせた後、（２）のピーナツを加えて、今度は手にしっかりと小麦粉をつけて混ぜる。あまりべたついていたら小麦粉を少し追加する。ぱさぱさで良くまとまらない時は大さじ２くらいの水を生地に加える。丁度良かったら生地を２等分し、打ち粉をした台の上で幅５ｃｍ厚さ２ｃｍほどの少し平たくした棒状にのばす。生地の硬さは成形した時、形がくずれない程度。　平らにくずれる時は生地に粉をたしてください。
   
    
5. 　天板にバターを薄く塗るか、オーブンペーパーを敷き、２本の生地を間隔をあけてのせ、、オーブン（175度C、３５０度F）に入れて30分ほど色付くまで焼く。焼けたら取り出し、オーブンを160度C（315度F)に下げる。
    
6. 焼けた生地をやや斜め１．５ｃｍ幅に切り、再び天板に並べる。
   （この段階の写真はアーモンドビスコティのレシピを見てください。）
    
7. オーブンに戻し、155度（315度F)で20分、ぱりっと焼き上げる。

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