アーモンドとオレンジのビスコティ

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English Recipe

ビスコティは硬いクッキーですので、温かいミルク、コーヒーにつけて少しやわらかくしながら召し上がってください。

材料

• １００グラム　砂糖
• ４０グラム　バター（入れなくても可）
• ７０グラム　アーモンド
• 小さじ１　グランドマニエール（オレンジリカー）あれば
• 大さじ２　キャンディーオレンジピール（オレンジの皮を砂糖で煮たもの）、又はオレンジの皮をすったもの、大さじ２　　キャンディーオレンジピールの作り方はこちら
• ２７０グラム　小麦粉（薄力粉又は中力粉）
• ２個　卵
• 小さじ３/４　ベーキングパウダー

1. アーモンドをローストして横半分に切る。ローストする時は、低温で、目安はぱりっと割れるくらい。オーブントースターでパンを焼くくらい。
   
    
2. 大さじ２　キャンディーオレンジピール（オレンジの皮を砂糖で煮たもの）をみじん切りにする。これがない時はオレンジの皮（オレンジ色の部分だけ）をすったもの大さじ２で代用してください。
   　
    
3. 下記を泡だて器でよく混ぜる：
   ２個　卵
   １００グラム　砂糖
   ４０グラム　溶かしバター （入れなくても可）
   小さじ１　グランドマニエール（オレンジリカー）あれば
   ７０グラム　アーモンド
   大さじ２　オレンジピール（オレンジの皮を砂糖で煮たもの）、又はオレンジの皮をすったもの、大さじ２
    
4. ２７０グラム　小麦粉（薄力粉又は中力粉）と小さじ３/４　ベーキングパウダー をふるって、全てを混ぜ合わせる。　生地がべとつくのでは手に粉をつけて、かための生地にまとめる。やわらかすぎる時は粉を加える。（今日は薄力粉で卵が大きめでしたので、３０グラム程の粉を足しました。）
    
5. この生地を２等分し、打ち粉をした台の上で幅５ｃｍ厚さ２ｃｍほどの少し平たくした棒状にのばす。
   
    
6. 　天板にバターを薄く塗るか、オーブンペーパーを敷き、２本の生地を間隔をあけてのせ、オーブン（175度C、３５５度F）に入れて30分ほど色付くまで焼く。焼けたら取り出し、オーブンを160度C（320度F)に下げる。
      
7. 焼けた生地をやや斜め１．５ｃｍ幅に切り、再び天板に並べる。
    
      
8. オーブンに戻し、160度C（320度F)で20分、ぱりっと焼き上げる。