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さつまいもマフィン
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熱いうちにバターをつけてお召し上がりください。 |
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| 直径６ｃｍのマフィン、１２個 | ||
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| 生地 | トッピング(無くても可） | |
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| トッピングは無くても充分に美味しいのですが、入れる場合は先ずトッピングから作ります。 下記の材料をボールに入れて、 指先でバターを粉と一緒につぶすようにして混ぜる。 |
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| ブラウンシュガー（黒砂糖） 小麦粉 大さじ３ バター 大さじ２/３ シナモン（粉） 小さじ１/４ 
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粉類の材料を量り、下記の材料をひとつのボールに入れて良く混ぜ、一緒にふるう。 |
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薄力粉 ２３０グラム |
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| さつまいも(生）はラップをして電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。 皮をむき、マッシュポテトのようにつぶす。牛乳 １５０ｃｃを加えながらつぶす。 | ||
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| 卵 2個を泡立てる。 大体泡立ってきたら砂糖 ５０グラムを加えて更に泡立てる。 （ベーキングパウダーを使いますので、スポンジケーキのように泡立てる必要はありません。） そこにつぶしたさつまいも等、下記の材料を一つ一つ加えてよく泡だて器で混ぜる。 | ||
| 溶かしバター 大さじ２〜４ さつまいもと牛乳を混ぜたもの  |
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| さつまいものピューレーに一度に粉類を加える。胡桃を入れる時は粉と一緒に入れる。へらで手早く、その間ほんの２０秒。 粉がところどころに見えていても気にしない。 混ぜすぎるとマフィンが硬くなり、中にトンネルのような気泡が入ります。 | ||
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| 用意したマフィンカップに流し込む。 カップを２/３位満たして、最初に用意したトッピングを振りかけて、予熱完了のオブンに入れる。 ２００度C（４００度F)で約１５〜２０分。さした串に何もついてこなかったら焼き上がり。 | ||
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 マフィンはなるべく混ぜないで粉を混ぜ込むのが大切です。 ２０秒くらいで混ぜてしまいましょう。粉が見えていても大丈夫です。 型に流し込んだ後は、沢山見えていた粉も水分をすって殆ど見えなくなっているなずです。 |
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