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パンプキンマフィン
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アメリカの家庭で朝食に焼かれるマフィン。 オブンから出てきたばかりの熱々のマフィンを割って、バターをはさんで召し上がって下さい。 |
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| 直径６ｃｍのマフィン、１２個 | ||
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| 生地 | トッピング(無くても可） | |
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| トッピングは無くても充分に美味しいのですが、入れる場合は先ずトッピングから作ります。 下記の材料をボールに入れて、 指先でバターを粉と一緒につぶすようにして混ぜる： |
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| 黒砂糖 大さじ１＋１/２(かたく詰めて） 小麦粉 大さじ３ バター 大さじ２/３ シナモン（粉） 小さじ１/４ 
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粉類の材料を量り、下記の材料をひとつのボールに入れて良く混ぜ、一緒にふるう： |
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薄力粉 ２３０グラム |
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| かぼちゃ 皮付きで３５０グラム はラップをして電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。 皮を剥き、種とすじを除いて、ブレンダーでピューレーにする。ブレンダーが良く回らない時は分量の牛乳 カップ１/２を加えると攪拌しやすくなる。 | ||
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| 卵 2個を泡立てる。 大体泡立ってきたら砂糖 ５０グラムを加えて更に泡立てる。 （ベーキングパウダーを使いますので、スポンジケーキのように泡立てる必要はありません。） そこにかぼちゃのピューレー等、下記の材料を一つ一つ加えてよく泡だて器で混ぜる： | ||
| 溶かしバター 大さじ２〜４ かぼちゃのピューレー 
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| 良く振るった粉類とナッツ（あれば）を一度にかぼちゃピューレーに加えて、泡だて器で針金の間を通すようにして、混ぜ込む。 その間ほんの２０秒。 粉がところどころに見えていても気にしない。 混ぜすぎるとマフィンが硬くなり、中にトンネルのような気泡が入ります。 | ||
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| 用意したマフィンカップに流し込む。 この時おたまか、へらで底に溜まっている液状の生地をかき混ぜるように取り出す。 （つまり、生地を取り出すとき少し混ぜることになります） カップを２/３位満たして、最初に用意したトッピングを振りかけて、予熱完了のオブンに入れる。 ２００度C（４００度F)で約１５〜２０分。さした串に何もついてこなかったら焼き上がり。 | ||
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 かぼちゃの質で出来上がりの膨れ具合や、お味も随分変わります。 写真のかぼちゃは水っぽくて甘味も少ないかぼちゃでしたので、生地が流れるような軟らかい生地になって、最後の膨らみもいまひとつでした。かぼちゃが生で３５０グラムと記しましたが、この重さもかぼちゃの質で変化があるようです。牛乳を入れないでかぼちゃだけのピューレーで量った時、２３０ｃｃを使ってください。 |
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