そば粉のクレープ（基本）　お菓子にもお惣菜にも使えるそば粉のクレープ

このそば粉のクレープはお惣菜用にもデザートクレープにも両方使えます。
お菓子用のフィリングはチョコレート、ヌテラ、果物、カスタードクリーム等

【材料】直径約20～22ｃｍのクレープ、7～9枚

【作り方】

ボールに卵、塩、オリーブオイル、砂糖を入れ、泡だて器で良く卵を溶く。
- 卵　2個
- 塩　小さじ　1/4
- オリーブオイル　大さじ2
- 砂糖　小さじ　2
別のボールにそば粉と全粒粉を入れ、少しずつだまにならないように牛乳　150ｃｃ、水　115ｃｃを入れて良く混ぜる。
- そば粉　65g　（アメリカの計量カップ　1/3カップ + 大さじ2）
- 全粒粉　65g　（アメリカの計量カップ　1/3カップ + 大さじ2）
- 牛乳　150ｃｃ　（アメリカ　1/2カップ＋1/8カップ）
- 水　115ｃｃ　（アメリカ　1/2カップ）
小麦粉が良く混ざったら、(1)の卵を加える。　さらっとした生地です。　どろ～っとしているようだったら水かミルクを少し加える。　ラップで覆い、冷蔵庫で３０分休ませる。　その間に具の用意。
フライパンに大さじ1位のオリーブオイルを入れて少し煙が出るくらい熱くする。（鉄又はステンレスの場合）　おたま（レードル）に一杯の生地を入れ、フライパンを斜めに持って、生地が直ぐ丸く薄く広がるように、フライパンを回す。　　丸く薄く広がったら、火に戻し、蓋をして弱火で薄い焦げ目がつくまで焼き、裏返す。　反対側を焼く。