チューロ
Ｍｅｘｉｃａｎ　Ｃｈｕｒｒｏｓ

アメリカのお祭りやのみ市などで売られている、揚げたてのメキシカンチューロ。　上からシナモンシュガーがかかり丁度良い甘さです。　マンジョカ芋（＝キャッサバ芋）からできたタピオカ澱粉が入っているので、ちょっと餅餅感のあるドーナツです。

ここでは直径1.2ｃｍの星型の絞り出し口を使っています。
絞り出し口を使わない場合は直径２ｃｍ位のボールにしてください。膨れますので直径２ｃｍは超えない方が良いでしょう。２ｃｍくらいが油で上がった皮と中のしっとりしたケーキのバランスが丁度良いようです。 てんぷらを揚げるときのような高温では揚げないで下さい。　(175度位）　かりかり、ぱさぱさのドーナツになってしまします。

粉類をボールにふるい良く混ぜる。

ショートニングを粉類に加え、指先で塊を小さくほぐすように粉に良く混ぜる。

ショートニング　又は　バター　小さじ３

別のボールに卵１個を良く溶き、水を加えて合計で１００グラムにする。　これを粉類に良く混ぜる。　生地の状態は、指で生地を持ち上げた時、長く形を保てないくらいの硬さにする。タピオカ粉(タピオカスターチとは違うものです）を使う場合は、もう少し水が必要かも。
　

デコレーションケーキ用の絞り出し器に生地を入れ、サラダオイルを１７５度Ｃ（３５０度Ｆ）まで熱くし、生地を真っ直ぐ下に落として線を書くように絞り出す。　絞り出し器から出にくい時は生地が硬すぎるので水を少し加える。　１７５度Ｃで約４分揚げる。　高温でカリカリに揚げない。長く揚げすぎない。 　

ペーパータオルで油を良く切り、シナモンシュガーをまぶして出来上がり。熱いうちにお召し上がり下さい。