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テラミス

正式には生卵を使うのですがアメリカの卵はサルモネラ菌に汚染されている事があるので、一般に生卵は食べません。ここでは代わりにスポンジケーキとか、硬くなったカステラを使います。

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材料

  • 1 (直径20cm〜23cm) スポンジケーキ または硬くなったカステラ
  • 227 グラム マスカポーネ (イタリアのクリームチーズ、購入はこちらで)
  • 240 cc 濃いコーヒー  いつもの2倍か3倍くらい濃いコーヒーにしてください。
  • 80cc 〜 140cc コーヒーリキュール 又は Kahlua
  • 113 gr 生クリーム
  • 30cc 砂糖
  • 1 かけ チョコレート 又はココアパウダー (飾り用)
作り方
  1. スポンジケーキを半分に切る。.
  2. 下のケーキに約120ccのコーヒーを全体に均一にスプーンでふりかける。同じように30ccのコーヒーリキュールをふりかける。この量は自分の好みで適当に変えてください。

     
  3. 生クリームをあわ立て、30ccのコーヒーリキュール、30ccの砂糖を加えてさらに泡立てる。
     
  4. 下のスポンジケーキの上にぬり、上半分のスポンジケーキをのせる。(2)を繰り返す。
     
  5. マスカポーネを薄く広げる。

     
  6. ココアかチョコレートで飾る。

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