苺ケーキ
Strawberry Shortcake

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お誕生日やバレンタインのプレゼント用に最適。　苺グレーズでカバーした本格的ストローベリーショートケーキです。

材料
２０ｃｍハート型又は、直径２０ｃｍ円形　　他のサイズの分量はこちら 　(申し訳ありません。　計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。　2011年2月28日)

• 縦、横２０ｃｍのハート型　ケーキ（既に焼いて室温になったもの）作り方はこちら。
• コーンシロップ　大さじ２ 　コーンシロップがない時は準備を参照
• オレンジのリキュール　(グランドマニエール、コアントロー、ブランディー等の洋酒）小さじ１　
• イチゴ　３５０グラム

• 砂糖　大さじ１
• 苺ジュース、又は赤っぽいフルーツドリンク（缶入り）　５０ｃｃ
• 白ワイン　小さじ２
• 粉ゼラチン　小さじ１/２

• 生クリーム　３５０ｃｃ
• 粉砂糖　大さじ３〜適量 (生クリームに入れる）
• バニラエッセンス　(又はラム酒、オレンジ酒等)　小さじ１

• 既に焼いた直径２０ｃｍのスポンジケーキを１つ用意する。
• いちごは洗ってへたを除く。　ペーパータオルの上にのせて水をよく切っておく。 ケーキの上にのせる綺麗な苺を選んで（２/３〜１/２くらい）、残りは薄く切る。
• コーンシロップと洋酒を良く混ぜる。コーンシロップがない時は、シロップを用意する。作り方：１００ｃｃの水にグラニュー糖５０グラムを煮とかす。　冷えたら洋酒小さじ１加える。
• 生クリームを泡立て、ある程度泡だったら粉砂糖とバニラエッセンスを加えて、角が立つくらいに泡立てる。 脂肪分が高い生クリームは泡立て過ぎるとバター化し易いので気をつける。

作り方

1. スポンジケーキを横半分に切って、シロップをしませ、良く泡立てた生クリームを塗る。
   　 　
   
    
2. 切った苺を全体に並べる。
   
    
3. 上半分のスポンジケーキをのせて、（１）と同じようにシロップをしませる。
    
4. 側面に生クリームを塗る。　上面に生クリームを塗る。
   
    
5. ハートの形に苺を並べる。
   
    
6. 【苺グレーズを作る】
   陶器のお皿に白ワイン　小さじ２と粉ゼラチン　小さじ１/２ 、砂糖　大さじ１ を混ぜて、電子レンジで数秒、なるだけ沸騰寸前、ゼラチンが溶ける温度まで加熱して、ゼラチンを完全に溶かす。　(本当は湯煎にかけながら溶かすのが一番安全）ゼラチンは熱を加えすぎると固まりが悪くなるため。　苺ジュース又は赤っぽいフルーツジュース（缶入り）　５０ｃｃ を加えて良く混ぜる。　冷蔵庫で冷やし、とろみをつける。
    
7. 苺をグレーズで覆うように流す。
   
    
8. 星型の絞り出し口を使って、用意した生クリームで苺の周りを飾る。
   

ケーキ型

このレシピで苺ケーキを作られた方：




 

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