長さ２３ｃｍのロールケーキ一本
カボチャピュレー200gが必要なので皮付き種付きのカボチャ、約300g(1/4個)を電子レンジで串が通るまで加熱し、皮を剥いて、ハンドミキサーでペーストにしておく。 茹でる場合は茹ですぎないように注意。 茹でたら広げて水分をとばす。 水分が多すぎるとクリームが柔らかくなり、巻き難くなる。 バターは室温で柔らかくしておく。 天板に24x30cm、高さ3cm長方形に折ったベーキングペーパーを敷いておく。 天板が大き過ぎる場合はペーキングペーパーの外側にスプーンを置くとよい。 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを混ぜてふるっておく。
卵黄 ２個 を先ずゆっくりほぐして 砂糖 (卵黄に入れる分） ３０グラム
水 ５３グラム を先ずくわえてよく攪拌。 バニラエッセンス 小さじ１ カボチャのピューレー ５０グラム
薄力粉 ５５グラム ベーキングパウダー 小さじ１/４ (無くても可） シナモン 小匙 １
卵白３個 塩 小さじ１/4 よく泡立ったら 砂糖 ４０グラム このくらい泡立ったら砂糖をいれます。 泡だて器を持ち上げた時ひょろっと立って先がちょっと折れるくらいまで泡立てます。
泡立った卵白の１/3を卵黄に加えて、色が均等になるまで、ワイヤでしっかりと混ぜる。残りの卵白を加えて 色が均等になるまで、へらで生地を底からすくい上げ、上にかぶすようにして手早く混ぜる。
泡はあまり気にしないでしっかり混ぜます。 残りの卵白を入れる。 ヘラで底からすくう様にしてよく混ぜる。
シートを敷いた型に流し込む。上を平らにして、3回程上から落として大きい泡を除く。 １７０度C（３３０度F)に予熱したオブンに入れて約１０〜１２分焼く。写真の型は２３ｃｍｘ３０ｃｍです。
出来るだけ均等に広げると巻きやすくなります。 ケーキが薄いので型のサイズはベーキングペーパーで調節できます。 粗熱が取れたらラップを軽くかけて完全に冷えるまでおいておく。
生クリーム ７５グラム
別のボールにカボチャピューレ 150グラム、をハンドミキサーで攪拌する。粒粒が残っていないようにしっかりと攪拌。そこにバター、砂糖 ６５グラム、シナモン 小匙１、ナツメグ 一振り、すり生姜 小匙１/８、オレンジリキュール 小匙１, バニラエッセンス 小匙１/2を加えて良く攪拌する。
カボチャピューレ 150グラム バター ２０グラム 砂糖 ６５グラム 塩 小さじ1/5 シナモン 小匙１ ナツメグ 一振り すり生姜 小匙１/４ オレンジリキュール 小匙１ バニラエッセンス 小匙1/2
泡立てた 生クリーム ７５グラム
厚めに塗った方から巻き始める。 短い方を手前にして巻きます。斜めに切った方が向こう側にきます。巻き終わったら端を下にして、ベーキングペーパーでしっかり包み、冷蔵庫に暫く休ませる。
お寿司のようにペーパーをまきすのように使うと巻きやすいです。
３０ｃｍあれば巻きやすくなります。
このくらい泡立ったら砂糖をいれます。
泡だて器を持ち上げた時ひょろっと立って先がちょっと折れるくらいまで泡立てます。
泡はあまり気にしないでしっかり混ぜます。
残りの卵白を入れる。
ヘラで底からすくう様にしてよく混ぜる。 
出来るだけ均等に広げると巻きやすくなります。
ケーキが薄いので型のサイズはベーキングペーパーで調節できます。 
粗熱が取れたらラップを軽くかけて完全に冷えるまでおいておく。 
お寿司のようにペーパーをまきすのように使うと巻きやすいです。
