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先ず簡単カラメルの作り方を参照に、カラメルの用意をしてください。 |
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直径１０．５ｃｍのココット一つに卵１個が必要です。 カボチャは皮をむかないで電子レンジで串が通るまで加熱。 粗熱がとれたら、種を除き、皮を剥きます。 |
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| カボチャ ７５グラム | |
フードプロセッサーに下記の材料を合わせてピュレーになるまで攪拌します。 |
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（１）で用意したカボチャ （角切り） |
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| ボールに牛乳、生クリーム、卵をあわせて、空気を入れないようにワイヤでで混ぜます。 牛乳と生クリームの割合はお好みにしてください。生クリームが多いほどクリーミーなクレームブリュレーができます。 | |
牛乳 ４５ｃｃ |
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（１）と（２）を混ぜて、少し油をぬったココットに流しいれます。 |
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| 約１０分程焼いて、生地の表面をチェックします。表面が乾いて少し火が通っているようであれば、オブンから取り出します。 テストに小さなカラメルの破片を浮かべてみてください。沈むようであれば、オブンに戻してもう少し上面を焼きます。 ゆすったら、波立ち、表面が充分に乾いてくると、大きなカラメルでも沈まなくなりますから、そ〜っと上にのせてください。 | |
半焼きの時にカラメルを浮かばせます。 |
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又オブンに戻してゆすっても波立たなくなるまで焼きます。 カラメルが最期まで溶けなかった場合、数時間置いておくとプリンの水気で溶けていきます。 カラメルは沈まなくなったら早めに置く方が綺麗に焼きあがります。 コツはプリンを低温で長く焼くとカラメルが綺麗に溶けます。 |
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卵数に合わせた分量ですから最初に卵の数を半角で入れて下さい。 「計算する」をクリックすると卵の数に合わせた他の分量が計算されます。 普通のクリームブリュレーにする時は、この分量でかぼちゃを省いてください。 |
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申し訳ありません。 計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。 2011年2月28日
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トーチ無しでできるクレームブリュレー
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