チョコレームース
チョコレームースアイスクリーム
Chocolate Mousse

軽く焼いた胡桃入り、ナッティーな風味のちょっと贅沢なチョコレートムースです。出来立てはクリーミーですが、冷蔵庫で冷やすとこのページの下の写真の様に硬めになります。
冷凍してアイスクリームのようにも楽しめます。
この分量でチョコレートムースロールケーキ、一本ができます。レシピは後日記載予定。

• 胡桃　７５グラム （軽くオブントースターで焼いておきます。焦げると苦味がでるので注意して下さい）
• サラダオイル　又は　胡桃オイル　大匙１
• クーベルチュールチョコレート 　７０グラム (セミスイートかビター）
• 卵黄　２個分
• 砂糖　３５グラム　 （カカオマス＝無糖の場合はちょっと砂糖を増やして下さい）
• 水　３０グラム
• 生クリーム　２００cc

• 胡桃は軽くトーストしておきます。
• 湯煎の用意をします。

チョコレートをボールに入れて、電子レンジで溶かします。　チョコレートは直ぐ溶けてしまい、ちょっと加熱し過ぎると焦げやすいので、５〜１０秒ずつ、止めて様子をみるのが良いでしょう。　完全に溶けなくても最後の小さい塊は混ぜている間に溶けてしまいます。

湯煎
火力を極弱く調節できる場合は湯煎の代わりに弱火にして直接加熱してもＯＫです。卵黄が固まらないように火から外しながら加熱すると良いです。

生クリーム　２００cc （泡立てた生クリーム）