豆乳の作り方
Soy Milk
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Recipe
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PinaさんとMakiさんが管理していらっしゃるＨＰ，「Healthy
Life」の「豆乳の作り方」を参考にさせて頂きました。お二人の許可を得て、ここで紹介できる事になり、とても嬉しく思います。このＨＰには体に良い食べ物の紹介や、健康に関する情報が一杯です。私達夫婦は、この豆乳に出会って、毎日豆乳を飲んでいます。 副産物の「おから」のお菓子のレシピも作って行きたいと思っています。
みなみさんのブログからＨｅａｌｔｈｙ Ｌｉｆｅにたどり着きました。みなみさん、Ｐｉｎａさん、Ｍａｋｉさん、有難うございました。
豆乳を作る時にできる「おから」でおからクラッカーを作ってみませんか。
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| 約２リットル。 水の加減で出来る量が違います。２．５リットルくらいまで出来ます。濃さはお好みで加減してください。 |
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乾燥大豆 ３５０グラム （大きいお鍋が無い場合はこの半分の量で作って下さい。）
水 （糊状になった大豆の約４〜５倍の量 【味付け】
バニラエッセンス 適量 （好みで）
洋酒（リキュール類） 適量 （好みで）
蜂蜜 適量 （好みで）
砂糖 適量 （好みで）
ここではミントの葉、少々
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| 大豆 ３５０グラムを水に２４時間くらいつけて、やわらかくする。 |
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| 水を切った大豆半分とミキサーが攪拌する程度の新しい水を加える： |
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水を切った大豆の半分 （ミキサーが小さい時は少しずつ）
新しい水 （攪拌出来る程度）
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| 攪拌する。暫くして攪拌しなくなったら、少し水を加える。時々スイッチを止めながら攪拌するとしやすいです。 あまり沢山水を加えると、細かい糊状になりにくいですから、水の追加は最小限に。数分かかります。 |
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糊状になった大豆全部を大きなお鍋に入れる。 そこに大豆の量の４倍くらいの水を追加する。 この時鍋が一杯になったら噴出してしまうので、２回にわけて下さい。 |
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水 大豆の４倍位の量
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| 中火にかけてゆっくり沸騰させる。 常に木べらで底をかき回す。（とても底が焦げ付きやすいです） |
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| 段々沸騰すると下の写真のように噴き上げてくるので、こぼれだす直前に火を止める。 |
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| 先ず金網を通して大豆をこす。 |
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| 今度は粗めの布をとおして、更に細かい大豆をこす。 |
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| 除いた大豆を布に入れて、しっかりと豆乳を絞り出す。 この部分は大豆が冷えてから絞って下さい。 熱いときにすると火傷します。 |
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砂糖、蜂蜜、バニラエッセンス、リキュール等でお好きなように味付けをなさってください。
このままではお豆腐の味です。
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