レシピ一覧表
 
レシピが本になりました


オレンジピールとココアのクッキー
Orange Peel and Cocoa Cookies

印刷用のレシピを見る


粉砂糖の白とチョコレートの色が対照的なとても綺麗なクッキーです。
冷えても美味しいのですが、食べる前に、5〜9秒ほど電子レンジで温かくすると、ふんわりと口の中で融けるように、チョコレートとオレンジの風味が広がります。オレンジピールの作り方はこちら

直径3cm、高さ2cmのクッキー 約20個

小麦粉(薄力粉又は中力粉) 80グラム
甘くないココアパウダー 30グラム
ベーキングパウダー 小さじ1/4
砂糖 70グラム (オレンジピールを入れない場合は90グラム)
バター 25グラム (大さじ2)
オレンジピールのみじん切り 50グラム  オレンジピールの作り方はこちら オレンジピールが無い場合はすりおろしたオレンジの皮小さじ1で代用OK。
溶き卵 1個 (中サイズ)
オレンジリキュール(又は他の洋酒) 小さじ1 

粉砂糖 約50グラム  (外側にまぶす分)

  • オブンを200度C(400度F)に予熱する。
  • オレンジピールをみじん切りにする。
  • 粉類(小麦粉、ココア、ベーキングパウダー)は振るいにかける。
  • 天板に油を薄く塗って、小麦粉を多めに振るっておく。又は天板にクッキングペーパーをしく。
  • 溶き卵とオレンジリキュールを良く混ぜておく。
ボールに分量の粉類を振るい入れる。
  小麦粉(薄力粉又は中力粉) 80グラム
甘くないココアパウダー 30グラム
ベーキングパウダー 小さじ1/4
そこに砂糖を加えて、良く混ぜる。
  砂糖 70グラム (オレンジピールを入れない場合は90グラム)
冷えたバターを加えて、指で粉にすり込む様にして、殆どバターの塊が見えなくなるまで、粉に混ぜ込む。
  バター 25グラム (大さじ2)

刻んだオレンジピールを加えて良く粉と混ぜる:
  オレンジピールのみじん切り 50グラム
良く溶いた卵にオレンジリキュールを加えて、粉類に入れる。 へらで切るように全体がしっとりとなるまで、混ぜる。 最初はぱさぱさした感じですが、へらで上から押さえつけたり、切るようにしたりして、混ぜているうちに、全体がしっとりとしてきます。
  溶き卵 1個 (中サイズ)
オレンジリキュール(又は他の洋酒) 小さじ1 

大さじ1位の生地を手に取り、球の形に硬く丸める。 それを粉砂糖の中に入れて、全体に沢山、粉砂糖をまぶし、最後に粉砂糖がついたままぎゅっと押さえるにして丸く整える。 油を薄く塗って、多めに小麦粉をふった天板に並べて、200度C(400度F)で10分焼く。
 

焼く前

 粉砂糖のつきが少なく、丸め方が硬くない時の仕上がり。 
 卵が多いと平らに焼けます。やわらかいクッキーになります。


このページのトップに戻る


お探しのレシピが見つからないときはGoogleで検索してみましょう。
Google

 

Web
Analytics Made Easy - StatCounter