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ブラウニー
Classic Brownies


エスプレソコーヒーとカルアの香り

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縦16cm、横23cm、高さ5cm程の型で焼いて、12〜16個の四角に切ります。 同じ量の生地でケーキの様に厚いブラウニーと、クッキーの様に薄めのブラウニーができます。この写真はどちらかと言うと厚さ3.2cmのケーキタイプブラウニーです。クッキータイプの薄いブラウニーになさりたい時は、もう少し大き目の型(23cmX27cm位)を使うと軟らかいクッキータイプのブラウニーができます。 卵の数、又は型の面積で分量を計算する場合はこちらこちらでもほかのサイズの分量が分ります。 (申し訳ありません。 計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。 2011年2月28日)
約12〜16個
【ブラウニーの材料 】
  • バター 55グラム
  • 無糖チョコレート(製菓用カカオマス) 55グラム
  • Lサイズ卵 2個(室温)
  •  小さじ1/8
  • グラニュー糖 130グラム (砂糖入りチョコレートを使うときはお砂糖を少し減らした方が良いでしょう)
  • バニラエッセンス 小さじ1/2
  • 薄力粉 65グラム
  • くるみ又は ピーカンナッツ 1カップ 〜50グラム (ナッツは砕かないでそのまま入れると焼きあがってからブラウニーを崩さずに切りやすくなります。)

【コーヒーシロップの材料 】

  • 型にサラダオイルを塗り、軽く粉をふり、逆さにして余分の粉を払い落とす。 又は ベーキングペーパーを型にしく。 
  • 卵を室温にしておく。
  • ナッツをオブントースターで少し煎る。又はフライパンで乾煎りする。ナッツの油を出して香ばしくするため。
  • オブンを175度に予熱する。
湯せんバター 無糖チョコレート を溶かす。完全に溶けたら、火からおろし、室温で冷ます。 冷まさないと出来上がりが重たく、乾燥したブラウニーになります。電子レンジを使う場合は、チョコレートを先に数秒ほど加熱して溶け具合を見る。一度に溶かそうとするとかなり加熱して焦げる事がありますので、必ず数秒ほどで様子を見てください。2/3程溶けたら、レンジから取り出し、バターを追加する。余熱でバターが溶けますが、必要なら、再び15秒程加熱して、余熱で混ぜながら完全に溶かす。
  バター 55グラム
無糖チョコレート(製菓用カカオマス) 55グラム
別なボールにをあわせ、出来たら電気の泡だて器で卵が白っぽくなるまで泡立てる。
  Lサイズ卵 2個(室温)
塩 小さじ1/8

泡立て続けながらグラニュー糖バニラエッセンスを少しずつ加える。一度に加えると砂糖が沈んでしまいます。砂糖を追加する度にしっかり泡立てると白くキメ細やかな泡立ちになります。

 

グラニュー糖 130グラム
バニラエッセンス 小さじ1/2

チョコレートを卵に少しずつ加えてへらで混ぜる。(ここでは電気泡だて器は使わない)チョコレートが卵に落ちたら直ぐヘラで表面に広げるように加えていく。 直ぐ広げないとチョコレートは重たいので下に沈んでしまします。完全には混ぜない。
 
チョコレートが均一に混ざる前に、よくふった薄力粉を同じように手早く切るように混ぜる。ここでも完全には混ぜない。
  薄力粉 65グラム
完全に混ざる前に、くるみ、又はピーカンナッツを全体にまくように加えて、ボールの底から生地をすくい上げるように混ぜる。粉が見えなくなるまで完全に混ぜる。
  くるみ、又はピーカンナッツ 1カップ 〜50グラム 
用意した型に平らに入れ、175度C(350度F)で25分焼く。
 
ケーキが冷えたら、上からコーヒーリキュール(カルア) 又は ラム酒 大さじ2〜3をふりかける。
小さな鍋粉砂糖)、濃いコーヒーを合わせ、低温で少し煮詰め、冷えたら、ブラウニーの上にスプーンでかける。
  粉砂糖 30グラム
濃いコーヒー 大さじ4
 
完全に室温まで冷えてから、適当な大きさに切る。縦に4、横に4列程切る。


薄いブラウニーにする時は面積が多くなりますから、適当にコーヒーシロップの分量を増やしてください。
縦横の長さを空白のところに半角数字で入力して、「計算する」をクリックすると、その大きさの分量が計算されます。

申し訳ありません。 計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。 2011年2月28日

 

卵の数を決めて他の材料の計算は下でできます。 卵の横の空白に個数を半角数字で入力し、「計算する」をクリックしてください。

申し訳ありません。 計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。 2011年2月28日

ブラウニーを作られた方:


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