ピーナツのお菓子
Peanut Brittle

Richard Inazak

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English Recipe

材料

• 砂糖　150グラム
• コーンシロップ（ライト）　５０グラム
• 塩　小さじ１/４
• ピーナツ（無塩）（できればローストしていない生のピーナツ）１３０〜１５０グラム
• バター　大さじ１
• ベーキングソーダ（重曹）　小さじ１＋１/２
• バニラエッセンス　小さじ１

1. ベーキングシートをアルミ箔で覆い、上からたっぷりとサラダオイルを塗る。後で熱い飴を流しやすいようにオブンで温めておく。
   
    
2. 分量のバター　大さじ１、バニラエッセンス　小さじ１を計っておく。小さじ１＋１/２の重曹は後で手早く入れられるように、ふるいにかけ用意しておく。
    
3. 中サイズの鍋に混ぜる：
   砂糖　150グラム
   コーンシロップ（ライト）、又は水飴　５０グラム
   塩　小さじ１/４
    
4. そこにピーナツ１３０〜１５０グラムを加えて、中火にかけ、1０分くらい、砂糖がとけてシロップ状になる。 底の方から焦げた色になってきます。底の茶色になった部分を上にもってくるような感じで、ゆっくりと混ぜる。　あまり早く混ぜないようにしてください。　鍋の側面にお砂糖がつかないように、ゆっくり混ぜます。　　沸騰が短すぎるとばりっとしたキャンディーにならず、表面がべとべとのキャンディーになってしまいます。、色がついてきてからも、少し色が濃くなるまで沸騰させてください。　あまり長く沸騰させると、焦げてしまいますので、焦げない程度に。
   
    
5. とろ火にして、バター　大さじ１ 、ベーキングソーダ（重曹）　小さじ１＋１/２ 、 バニラ　小さじ１ を加えてよく混ぜる。シロップの色が出来上がりの写真のような色に変わって細かい泡が一杯立ってきます。
    
6. 熱いうちにサラダオイルをしっかり塗ったベーキングシートに流す。なるべく数箇所に流して、へらで薄くのばす。シートが冷たいと薄くのばす前に冷えてしまいますので、シートは温めて、広げたら手早くへらで押さえるように広げてください。
   
    
7. そのまま置くと、室温でカチカチになるので、適当なサイズに手で割る。

 
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