チャイティーの作り方

チャイティーについての詳しいInforはhttp://www.odie.org/chai/

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English Recipe 

• 5　カップ　水
• ４ 粒　カルダモン　「e-ティザーヌ」のカルダモン
• 6 粒　クローブ
• 1 本　シナモン
• 小さじ２　コリエンダー
• 1 〜　１＋１/２カップエバミルクか生クリームとミルクを半々にしたもの（又はミルク）　
• 小さじ6　紅茶(手に入れば煮詰めるタイプの紅茶)　
• 砂糖　（量は好みで）

1. ４ 粒　カルダモンをすり鉢でつぶし種を出す。小さじ２　コリエンダーも荒めにつぶす。
   カルダモン コリアンダー
    
2. 冷たい5　カップ　水 にカルダモン(種も皮も全て）、コリアンダー(種も皮も全て）、クローブ、シナモンを一本を入れて5分から7分沸騰させる。
    
3. 小さじ6の紅茶を入れて5分煮る。
    
4. 1 〜　１＋１/２カップのエバミルクか生クリームとミルクを半々にしたもの（又はミルク）と砂糖を加えたら沸騰しない程度に熱くして茶こしでこす。

Chaiについて（http://www.odie.org/chai/）：
インドで飲まれているミルクティー。使われているスパイスは地方によっても、個人によっても違いますが、一般に使われているスパイスはカルダモン、シナモン、しょうが、クローブ、ブラックペパー等が多いようです。 スパイスを煮出した後、紅茶とミルクを同時に加えて煮る方法や、ミルクは最後に加えたり、色々な方法がhttp://www.odie.org/chai/では紹介されています。スパイス類は全部そのままの種や葉を使います。　例えばシナモンは樹皮のまま、黒胡椒も粉状ではなくて乾燥した実そのままを使う事が大切だそうです。　スパイスの種類は下記のものが良く使われます。

• シナモン
• カルダモン
• クローブ
• ウイキョウ　fennel
• アニス　anise
• 生姜　ginger root
• 黒コショウ black pepper corns
• 月桂樹の葉　bay leaves
  

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