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ココナツ団子
ピーナツ団子



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材料 (12個分)
  • 白玉粉(アメリカでは) 180グラム
  • サラダオイル 小さじ1
  •  170cc
  • 砂糖 大さじ1
  •  小さじ1/4
フィリング
  • 小豆餡 250グラム 作り方
  • 又は 蓮容餡 250グラム 作り方
  • 又は ピーナツフィリング 作り方
  • 又は 硬めのカスタードクリーム
コーティング
  • ココナツ 60グラム みじん切り + 砂糖 大さじ2
  • 又は ピーナツ 2/3カップ みじん切り + 砂糖 大さじ2
作り方
  1. 大き目のボールに下記を入れて、握りつぶすように良く混ぜる。 混ぜても、一つにまとまらない時は、水を小さじ1くらいずつ加えて、生地がちょっとべたついて、一つにまとまるまで良く手で混ぜる:
    白玉粉 180グラム
    サラダオイル 小さじ1
    砂糖 大さじ1
     小さじ1/4
     170cc

     
  2. 生地を12等分する。餡も12等分して丸くボールの形にしておく。

     
  3. 一つの生地を平らにして、餡を中心に置き、端をつぼめていく。 くっついたら、少し濡らした手のひらを使って丸く形を整える。

     
  4. アルミ型にサラダオイルを薄く塗る。サラダオイルを塗っておかないと、茹でた団子がくっついてしまう。鍋に湯を沸騰させる。

     
  5. 別のボールに下記を良く混ぜる:
    ココナツ 60グラム みじん切り + 砂糖 大さじ2
    ピーナツをコーティングする場合は、 ピーナツ 2/3カップ みじん切り + 砂糖 大さじ2
     
  6. 湯が沸騰したら、1個ずつスプーンで入れる。時々底や、団子同士がくっつかないように混ぜる。

     
  7. 6〜7分沸騰し、すくい上げて、サラダオイルを塗ったアルミ型に置く。火が通ると、写真の様に団子が浮き上がってくる。浮き上がってから3分ほどさらに茹でる。

     
  8. 火を消しても、お湯はそのままにしておく。団子をココナツ、又はピーナツの上におき、転がして全表面にコートする。団子は湯から出して、暫くすると、乾いて、コーティングしにくくなるので、再び湯に浸けて濡らしてコーティングする。 熱いうちにお召し上がりください。冷えたら電子レンジで熱くしてください。

     

アメリカではもち米から作られた”もちこ”が普通のスーパーでも売られています。 この”もちこ”でもできるのですが、もしアジア系のスーパーが近くにあれば、”もちこ”の代わりに”glutinous rice flour”を使ってください。原料(もち米)は同じですが、東南アジア系のものは粉がきめ細やかで、形作りがしやすく、ふんわりと軟らかい団子ができます。
Glutinous Rice Flour=白玉粉又はもちこ、 原料はもち米
Rice Flour=上新粉、 原料は うるち米

ピーナツフィリングの作り方

  1. ボールにローストしたピーナツをみじん切りにしたものをカップ1/3、ココナツ 大さじ1、砂糖 大さじ1を良く混ぜる。 
  2. フライパンを熱くし、サラダオイル 小さじ2を入れ、ピーナツを2〜3分、ココナツに少し色がつくまで炒める。 室温まで冷やし、小さじ1くらいを1個の団子に入れる。

    アメリカの計量カップのレシピはこちら

    香港飲茶情報:

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