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チャイニーズチキンサラダ
Chinese Chicken Salad


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サラダドレッシングは約3/4カップ位

【ドレッシングの材料】
多めに作って冷蔵庫保存ができます。

サラダオイル 50cc
砂糖 大匙2
米酢 大匙3
塩 小匙1
黒胡椒 小匙1/2(白胡椒でもOK)
次は入れても入れなくてもお好みで
胡麻油 大匙1
 

下記の材料を全部、瓶の様な容器に入れて砂糖がよく溶けるまで振ります。
  サラダオイル 50cc
砂糖 大匙2
米酢 大匙3
塩 小匙1
黒胡椒 小匙1/2(白胡椒でもOK)
次は入れても入れなくてもお好みで
胡麻油 大匙1
次はサラダに入れる材料を用意します。
レタス 一個分 (ドレッシングは一個分以上あります。レタスのサイズにもよりますが。)これを下の写真のように細く切ります。
 

レタス 一個分
レタスをきざむ

 

お酒で下味したチキンを電子レンジで火を通し、細くちぎります。チキンにマスタードをマリネする方法を知りたい方は下をご覧下さい。
  チキン 100g〜(量はお好みで)
万能ねぎ またはわけぎの様なねぎを5cmくらいの長さに切って、更に縦に細く切ります。
  万能ねぎ 又は、わけぎ  適量
ピーナツ、又はアーモンドカップ1/4くらい 包丁で小さく切ります。生のアーモンドは切ってから軽く炒って下さい。オブントースターでトーストすると簡単です。定番はピーナツですが、アーモンドは堪らなく美味しいです。
  ピーナツ、又はアーモンド カップ1/4くらい
春雨 50グラム位油でさっと揚げます。ビーフン(米粉の麺)は揚げても硬いので必ず春雨を使って下さい。アメリカではSaifun (Bean Threads)緑豆粉絲です。
  春雨 50グラム位
しっかりと熱した油にほぐした春雨をいれると
一瞬に膨張して揚がります。裏側を返して、反対側を揚げます。
香菜(セランチロ)は好みで入れてください。
  香菜(セランチロ) 適量
 上の材料をそれぞれに準備して召し上がる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。余り早く混ぜてしまうとレタスから水が出ます。
 

チャイニーズチキンサラダは飲茶メニューにはないのですが、カルフォルニアの中華料理屋さんでは定番のサラダです。

香港飲茶情報:

 

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