ケーキ
パイ
マフィン＆ドーナツ
プリン＆ゼラチン
チョコレート＆キャンディー
ジャム
スナック
ダイエットのお菓子
飲み物＆スムージー
和菓子
点心のお菓子
菓子材料価格比較表
ケーキ型サイズに合わせ
た分量を算出するページ
アメリカの家庭料理
飲茶のレシピ
パンのレシピ
Cooking Tips
ヴューアーリンク集
英語のレシピ
管理人
ホーム
キッチンフェリーショップ
こだわり食材店 572310.com
ママの手作りパン屋さん
スフレ
ホームメイドショップKIKUYA
カボチャロールケーキ
|
|
|
|
 |
|
シフォンケーキの材料
|
|
 |
|
| カボチャピュレー200gが必要なので皮付き種付きのカボチャ、約300g(1/4個)を電子レンジで串が通るまで加熱し、皮を剥いて、ハンドミキサーでペーストにしておく。 茹でる場合は茹ですぎないように注意。 茹でたら広げて水分をとばす。 水分が多すぎるとクリームが柔らかくなり、巻き難くなる。 |
|
 |
|
| 大き目のボールに下記の材料をハンドミキサーで良く混ぜる： | |
| そこにサラダ油を加えて、しっかりとハンドミキサーで攪拌する。 | |
サラダ油 ３５グラム 
|
|
| （２）に水を入れてしっかり攪拌したら、バニラエッセンス、カボチャを加えて更に混ぜる。 | |
| 水 ５３グラム を先ずくわえてよく攪拌。 |
|
| 良く振った粉類を一度に加えて、泡だて器で粉が見えなくなるまでしっかりと混ぜる。 | |
薄力粉 ５５グラム |
|
| 別のボールに卵白３個と塩 小さじ１/4 を入れて、泡だて器で泡立てる。 少しふんわりなったら、砂糖 ４０グラムを徐々に卵白に加えて泡立てる。 ぱさぱさと泡が飛んでいく感じになったら泡立てすぎです。 泡だて器を持ち上げて、ひょろっと立って先が曲がるくらい。 | |
卵白３個 |
|
泡立った卵白の１/3を卵黄に加えて、色が均等になるまで、ワイヤでしっかりと混ぜる。残りの卵白を加えて 色が均等になるまで、へらで生地を底からすくい上げ、上にかぶすようにして手早く混ぜる。 |
|
|
|
シートを敷いた型に流し込む。上を平らにして、3回程上から落として大きい泡を除く。 |
|
|
|
| 小さめのボールに生クリームを入れてふわりとなるまで泡立てる。 脂肪が多い生クリームはバター化しやすいので混ぜすぎないように注意して泡立てる。 | |
生クリーム ７５グラム |
|
別のボールにカボチャピューレ 150グラム、をハンドミキサーで攪拌する。粒粒が残っていないようにしっかりと攪拌。そこにバター、砂糖 ６５グラム、シナモン 小匙１、ナツメグ 一振り、すり生姜 小匙１/８、オレンジリキュール 小匙１, バニラエッセンス 小匙１/2を加えて良く攪拌する。 |
|
カボチャピューレ 150グラム |
|
| 最後に泡立てた生クリームを加えており込むようにヘラで混ぜる。フィリングの出来上がり。 | |
|
|
| 裏返して丁寧に紙を剥ぐ。巻き終わりを斜めに切る。 巻き始めに軽く切れ目を入れる。（巻きやすいように） | |
|
|
| 焼き上がりの面を上にして、泡立てた生クリームを全体に塗る。巻き始めを厚めに塗る。巻き終わりは薄めに。 | |
厚めに塗った方から巻き始める。 短い方を手前にして巻きます。斜めに切った方が向こう側にきます。巻き終わったら端を下にして、ベーキングペーパーでしっかり包み、冷蔵庫に暫く休ませる。 |
|
|
|
| このページのトップに戻る | |
このくらい泡立ったら砂糖をいれます。
泡だて器を持ち上げた時ひょろっと立って先がちょっと折れるくらいまで泡立てます。
泡はあまり気にしないでしっかり混ぜます。
残りの卵白を入れる。
ヘラで底からすくう様にしてよく混ぜる。 
出来るだけ均等に広げると巻きやすくなります。
ケーキが薄いので型のサイズはベーキングペーパーで調節できます。 
粗熱が取れたらラップを軽くかけて完全に冷えるまでおいておく。 
お寿司のようにペーパーをまきすのように使うと巻きやすいです。
