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パンプキンパイ
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まずパイの皮を用意します。パイの皮は生のままラップでおおい冷蔵庫で2日くらいは大丈夫なので、前もって作っておくとよいでしょう。 パンプキンパイは皮とフィリングを一緒に焼きます。 パイ皮の作り方はこちらで。 パイ皮なしでそのままプリンカップで焼くと、かぼちゃプリンになります。 カラメルの作り方と、焼き方はプリンのページをご覧ください。 |
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直径２２〜２３ｃｍのパイ １個 |
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| かぼちゃをぶつ切りして串が通るくらいにゆでる。（ゆで過ぎないように気をつけて下さい） 又はラップをして電子レンジで加熱する。 | ||
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| ゆで上がったらスプーンですじを取り除き、皮をむく。この時の重さが335グラム。 | ||
| ブレンダーに入れて、ピューレー状になるまで攪拌する。ブレンダーが無い場合は、かぼちゃをつぶして卵３個を加え、よく混ぜて、裏ごしする。： | ||
| かぼちゃ ２５０〜３００グラム 卵 ３個 
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| 別のボールに下記の材料を合わせる： | ||
| 砂糖 35グラム 黒砂糖 50グラム 塩 小さじ2/3 シナモン（粉状） 小さじ 1/3 ナツメッグ（粉状） 小さじ 1/3 しょうが（すりおろしたもの） 小さじ 1/4 クローブ（粉状） 小さじ 1/6 |
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| 上に少しずつ加えてよく混ぜる： | ||
| 牛乳 １５０ｃｃ （牛乳と生クリームのかわりにエバミルク３００グラム使っても良いです）
生クリーム １５０ｃｃ かぼちゃピューレー 
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まだ焼いていないパイの皮に流しいれる。 長く焼くのでパイ生地が焦げないようにアルミ箔で端だけを軽くカバーする。最初は210度で10分、17０度に温度を落としてさらに40分から45分焼く。中心が少し盛り上がり、串を刺して何もつかなければ焼き上がり。プリンの様に低めの温度で焼くと、なめらかな出来上がりになります。パイ皮無しのかぼちゃプリンの時は、最初から低い温度１７０度で焼いてください。表面全体が少し盛り上がって、串をとおして何もついてこなかったら出来上がり(約２０分）。プリンの焼き方を参照してください。 |
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| パンプキンパイは温かいうちにバニラアイスクリームを添えて、冷えたパイには生クリームで召し上がってください。 | ||
アーニーさんからの情報： アメリカ製の缶詰かぼちゃピューレーは「成城石井」で購入できるそうです。 アメリカ製のかぼちゃピューレーを使うと出来上がりのお味が違います。どちらも美味しいのですが、日本のかぼちゃのパイは舌触りがかぼちゃ的です。缶詰の方はクリーミーです。 |
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| 「直径」の右横の四角の中にお手持ちのパイ型（タルト型）の直径（ｃｍ）を半角数字で入力してください。 直径に合った材料の分量が算出されます。 | ||
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申し訳ありません。 計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。 2011年2月28日
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このレシピでかぼちゃパイを作られた方：
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