抹茶ロールケーキ
Green Tea Roll Cake

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お抹茶の代わりに美味しい日本茶を粉状にしても充分にお茶風味一杯のケーキができます。

長さ２３ｃｍのロールケーキ一本　　

• 卵黄　２個　
• 砂糖　(卵黄に入れる分）　３０グラム
• サラダ油　４５グラム
• 濃い緑茶　５３ｃｃ　
• バニラエッセンス　小さじ１
• 抹茶　小匙２＋１/２　又は　日本茶の葉　小さじ３（すり鉢で粉状にする）
• 薄力粉　５５グラム　
• ベーキングパウダー　小さじ１/４　
• 卵白　３個　
• 塩　小さじ１/８
• 砂糖　(卵白に入れる分）　４０グラム　

• 生クリーム　１５０グラム　
• 砂糖　大匙１
• 小豆餡　１５０グラム　硬めの餡を使って下さい。缶詰の餡はやわらか過ぎるので煮詰めて硬くして下さい。
• バニラエッセンス　小さじ１

茶の葉を使う場合はすり鉢で粉状にすり潰しておく。
２３ｘ３０ｃｍ、高さ３ｃｍの型にベーキングシートを敷いておく。巻く長さが３０ｃｍ。型のサイズが大きすぎる時はこちらの様にしてサイズを調節してください。サイズが違う場合はこちらで計算できます。このケーキは23x33cm (9 x 13inch)として計算してください。
薄力粉、ベーキングパウダー、茶の粉を混ぜて２回ふるっておく。
オブンを１７０度C（３３０度F)に予熱。

卵黄　２個　 を先ずゆっくりほぐして
砂糖　(卵黄に入れる分）　３０グラム

濃い緑茶　５３ｃｃ　
バニラエッセンス　小さじ１

薄力粉　５５グラム　
ベーキングパウダー　小さじ１/４　(無くても可）
抹茶　小匙２＋１/２　又は　日本茶の葉　小さじ３（すり鉢で粉状にしたもの）

別のボールに卵白３個と塩　小さじ１/4　を入れて、泡だて器で泡立てる。　ふんわりなったら、砂糖　４０グラムを徐々に卵白に加えて泡立てる。　ぱさぱさと泡が飛んでいく感じになったら泡立てすぎです。　泡だて器を持ち上げて、ひょろっと立って先が曲がるくらい。　 　

卵白３個
塩　小さじ１/4　
よく泡立ったら
砂糖　４０グラム
このくらい泡立ったら砂糖をいれます。
泡だて器を持ち上げた時ひょろっと立って先がちょっと折れるくらいまで泡立てます。

泡立った卵白の１/3を卵黄に加えて、色が均等になるまで、へらでしっかりと混ぜる。残りの卵白を加えて 色が均等になるまで、へらで生地を底からすくい上げ、上にかぶすようにしてしっかり混ぜる。　　

泡はあまり気にしないでしっかり混ぜます。

残りの卵白を入れてヘラで底からすくう様にしてよく混ぜる。　

ベーキングシートを敷いた型に流し込む。上を平らにして、3回程上から落として大きい泡を除く。
１７０度C（３３０度F)に予熱したオブンに入れて約１０〜１２分焼く。

出来るだけ均等に広げると巻きやすくなります。
ケーキが薄いので型のサイズはベーキングペーパーで調節できます。
粗熱が取れたらラップを軽くかけて完全に冷えるまでおいておく。

生クリーム　１５０グラム
泡だったら 砂糖　大匙１

小豆餡１５０グラムを小さくスプーンですくって生クリームの上に落とす。（こうすると小豆餡と生クリームを混ぜやすくなります）バニラエッセンス　小さじ１も加えて、ヘラで餡が全体に混ざるように良く混ぜる。

小豆餡　１５０グラム　
バニラエッセンス　小さじ１

ラップでカバーして
裏返してベーキングペーパーをゆっくり剥ぐ。
再び返して焼き上がりの面を上にする。
巻き終わりの端を斜めに切り落とす。
巻き始めは直角に切り落とす。

巻き始めは丁寧に折る様に 端を固定して

お寿司の要領でペーパーをまきすのように使うと巻きやすいです。

お抹茶を使う場合は５３CCの熱湯によく溶かして、室温になるまで冷ましておくと、小麦粉と混ぜる必要がありません。

　　
　巻く長さは３０ｃｍあると巻きやすいです。

このレシピを使ってくださった方
Dominicさんのロールケーキ

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