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コーヒーロールケーキ
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シフォンケーキの材料
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| ２０〜２５ｃｍｘ３０ｃｍ、高さ３ｃｍの型にベーキングシートを敷いておく。巻く長さが３０ｃｍ。 薄力粉とベーキングパウダーを２回ふるっておく。 オブンを１７０度C（３３０度F)に予熱。 |
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| 大き目のボールに下記の材料をもったりなるまで泡だて器で混ぜる： | |
| そこにサラダ油を加えて、しっかりと泡立てる。 | |
サラダ油 45グラム 
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| （２）に下記の材料を加えて混ぜる。 | |
| 濃いコーヒー ５３グラム バニラエッセンス 小さじ１ 
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| 良く振った粉類を一度に加えて、泡だて器で粉が見えなくなるまで混ぜる。 | |
薄力粉 ５５グラム |
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| 別のボールに卵白３個と塩 小さじ１/4 を入れて、泡だて器で泡立てる。 少しふんわりなったら、砂糖 ３０グラムを徐々に卵白に加えて泡立てる。 ぱさぱさと泡が飛んでいく感じになったら泡立てすぎです。 泡だて器を持ち上げて、ひょろっと立てば丁度良いです。 | |
卵白３個 |
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泡立った卵白の１/3を卵黄に加えて、色が均等になるまで、ワイヤでしっかりと混ぜる。残りの卵白を加えて 色が均等になるまで、へらで生地を底からすくい上げ、上にかぶすようにして手早く混ぜる。 |
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シートを敷いた型に流し込む。上を平らにして、3回程上から落として大きい泡を除く。 |
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| １５０ｃｃの生クリームにインスタントコーヒーを小匙２〜３入れて良く混ぜて暫く溶けるまでおいておく。 コーヒーが溶けたら泡だて器で泡立てる。砂糖大匙２を加えてもったりなるまで泡立てる。脂肪含有の高い生クリームは泡立てすぎるとバター化するので、泡立て過ぎないように注意して下さい。 |
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| 裏返して丁寧に紙を剥ぐ。巻き終わりを斜めに切る。 | |
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| 焼き上がりの面を上にして、泡立てた生クリームを全体に塗る。巻き始めを厚めに塗る。巻き終わりは薄めに。 | |
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| 厚めに塗った方から巻き始める。短い側が手前に来ます。斜めに切った方を向こう側にします。巻き終わったら端を下にして、ベーキングシートでしっかり包み、冷蔵庫に暫く休ませる。 | |
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このくらい泡立ったら砂糖をいれます。
泡だて器を持ち上げた時ひょろっと立って先がちょっと折れるくらいまで泡立てます。
泡はあまり気にしないでしっかり混ぜます。
残りの卵白を入れる。
粗熱が取れたらラップを軽くかけて完全に冷えるまでおいておく。 
泡だったらコアントロ、又は
