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サンドライトマトとペストソースのピザ


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手作りのサンドライトマト手作りのペストソース。どちらも既製品とは比べ物にならないくらい美味しいですから、是非手作りでお試しください。


薄いピザ 直径30cm 2枚 (このトッピングには薄いピザをお勧めします。生地半分は冷凍にできます。)
厚いピザ 直径35cm 1枚



ピザ生地の材料
薄いピザの場合は2枚分ですから生地半分は冷凍バッグに密閉して冷凍保存できます。

強力粉 300グラム 
水 195 グラム 
砂糖 小さじ1 
 小さじ2/3
ドライイースト 小さじ1+1/2 

トッピングの材料 一枚分

エキストラバージンオリーブオイル 又は サラダオイル 大さじ1 (生地に塗る)
ペストソース 1/3カップ 厚いピザは厚めに塗って下さい ペストソースの作り方はこちら
サンドライトマト(オリーブ油漬け) 1/2カップ サンドライトマトの作り方はこちら
にんにく 2片 (3mmくらいにスライス)
フレッシュモッアレラ チーズ 50〜70g

 
パン生地の材料を全てボールに合わせて、HBに移し、「生地サイクル」で第一醗酵まで完了する。 その後(3)へ。 HBを使わない場合は粉をふった打ち台で8〜10分捏ねる。
   

(手で捏ねる場合)ボールに薄くサラダオイルを塗る。 中に丸くまとめた生地を入れて、濡れタオルでカバーし、27度〜30度のところで第一醗酵させる。

 

 

2倍くらいに膨れたら、ピザストーンの上に置き、薄いピザにしたい時は2等分して、半分は冷凍で保存できます。手のひらで平たくし、エキストラバージンオリーブオイル 又は サラダオイル 大さじ2を広げ麺棒で丸く、直径30cmほどまで伸ばす。 半分の生地で直径30cmに伸ばしたらかなり薄い生地です。
   
トッピングは先ずペストソースを塗ります。既製品のオリーブオイル漬けサンドライトマトの場合は一番上にのせると焦げるのでチーズの下にしてください。手作りのサンドライトマトの場合は一番上でもOKです。
 

ペストソース 1/3カップ 厚いピザは厚めに塗って下さい ペストソースの作り方はこちら
サンドライトマト(オリーブ油漬け) 1/2カップ サンドライトマトの作り方はこちら
にんにく 2片 (3mmくらいにスライス)
フレッシュモッアレラ チーズ 50〜70g
塩、胡椒 
の順でのせましょう。  

200度(400度F)に予熱したオブンで約18分焼きます。

 

 注意:既製品のオリーブオイル漬けサンドライトマトはとても焦げやすいのでチーズの下にのせた方が良いです。ホームメードは上でもOK.

  
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